Le candidat recherche un établissement au Québec
Expériences de chef cuisinier (avec responsabilité d’encadrement de stagiaires)
Préparation et suivi des commandes avec fournisseurs – gestion des stocks
Élaboration de plats et des menus
Formation spécifique au dressage
Bases de restauration via un apprentissage
EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES
DEPUIS 1999 A AUJOURD’HUI : CHEF CUISINIER, CUISINIER, AIDE CUISINE
Bistronomie française – Chef cuisinier
Gastronomie italienne - Cuisinier
Élaboration des menus
Encadrement des équipes/brigades
Sélection des produits frais ou en liaison froide
Préparer des produits : éplucher, couper, émincer, vider, parer, barder et découper
Réalisation cuisson viandes, poissons, légumes et accompagnements
Dressage assiette
Connaissances règles sécurité et hygiène
Préparation du réassort
FORMATIONS
Formation DEP Cuisine
Formation cuisinier et formation art du dressage
Stages de perfectionnement
FORCES PERSONNELLES
Passionné, Organisé, Créatif, Exigeant dans la finalité du produit