Cuisinier

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Le candidat recherche un établissement au Québec

Expériences de chef cuisinier (avec responsabilité d’encadrement de stagiaires)

Préparation et suivi des commandes avec fournisseurs – gestion des stocks

Élaboration de plats et des menus

Formation spécifique au dressage

Bases de restauration via un apprentissage

 EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES

DEPUIS 1999 A AUJOURD’HUI : CHEF CUISINIER, CUISINIER, AIDE CUISINE

  • Bistronomie française – Chef cuisinier

  • Gastronomie italienne -­ Cuisinier

  • Élaboration des menus

  • Encadrement des équipes/brigades

  • Sélection des produits frais ou en liaison froide

  • Préparer des produits : éplucher, couper, émincer, vider, parer, barder et découper

  • Réalisation cuisson viandes, poissons, légumes et accompagnements

  • Dressage assiette

  • Connaissances règles sécurité et hygiène

  • Préparation du réassort

 FORMATIONS

  • Formation DEP Cuisine

  • Formation cuisinier et formation art du dressage

  • Stages de perfectionnement

FORCES PERSONNELLES

  • Passionné, Organisé, Créatif, Exigeant dans la finalité du produit

RÉFÉRENCES SUR DEMANDE

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(cliquez ici) Sabine Pouillion